许多当地东说念主此前都没猜度，在中国东北，一个不临海岸的内陆城市，有一天尽然因特色海鲜而寰球驰名。

这类海鲜一如东北的敷裕街说念，领有比同类生物大几倍的体积，只在冰冷的深海里繁衍繁殖。它的甲壳布满棘刺，足部重大有劲，特性好斗，构兵力也统统。只消熬到了成年期，多数海底生物都将不是它的敌手，海参、章鱼、鳕鱼以致同类都是它的瓮中鳖。东说念主们称之为“海洋巨无霸”。

跟着中俄贸易交游更加密切，位于中、俄、朝三国边境的港口城市——珲春，将这类海洋生物的红利发扬到极致。2016年，珲春港口老成获批为入口冰鲜海产物、食用鲜美活物的指定港口。从此，这个“海洋巨无霸”——君王蟹，门堪罗雀地从俄罗斯出口至中国。

比年来，君王蟹逐渐点亮了珲春的发展之路。数据炫耀，2024年，珲春市共入口俄罗斯君王蟹1.2万吨，贸易总数达33.1亿元。

珲春海鲜街，如今成为各地搭客来旅游的打卡点/盐财经记者 朱秋雨 摄

11月末，恰好红君王蟹上市旺季，南风窗在珲春发现，君王蟹的产业链容纳了各样各样的生意与东说念主。有公司动辄投资上亿，诞生君王蟹暂养中心；有民营企业筹了500万，自建君王蟹展示馆；还有小商家遴荐了低资本产业，专卖养蟹的俄罗斯海水、海冰。

毫无疑问，君王蟹的红火给这座边境城市带来了期望。如今，寰球约80%的君王蟹来自珲春。这座吉林省最东边的内陆小城，正投注全城之力，渴慕收拢海洋的红利，全力打响“中国君王蟹之都”的名号。

上岸第一步

从网红旅游城市延吉乘动车抵达珲春，只需40分钟，但两地步地也曾迥异。延吉大雪纷飞时，珲春只下着雨夹雪，雪花细腻。当地东说念主都示意，这里是吉林省最仁和的场所，具有海洋步地的特质，夏令不热，冬季也不算极寒。

多年来，珲春为东说念主所知的标签，是地处图们江下流、“一眼望三国”的边境之城。尽管距离海洋很近，但现时莫得我方的海岸线和出海口。

珲春，是“一眼望三国”的边境之城/影相记者 郭嘉亮 摄

2025年，在珲春街头，有辨识度的俄罗斯相貌往往出现。当地东说念主告诉我，俄罗斯东说念主来珲春除了旅游，更多是购买中国商品，尤其是服装、小商品等轻工业产物。“他们可可爱逛咱们这儿的两元店。”

珲春各处的餐馆、旅店、高铁站也佐证着这里的特殊之处，牌号上无为写着三种说话，华文、朝鲜语及俄语。

珲春餐馆内的俄罗斯搭客/影相记者 郭嘉亮 摄

三邦交壤之地还配置了珲春与君王蟹的深度绑定。

算作深海巨物，君王蟹的助长对深海环境及阴寒水温有着极高要求。它们无为分散在高纬度极寒深海，主要产地在北太平洋、北大欧好意思以及南极圈。俄罗斯横跨欧亚，同期位于北太平洋、大欧好意思水域，自1950年代驱动捕君王蟹；位于吉林省最东边的珲春市，距俄罗斯不冻港——扎鲁比诺港仅71公里。

这一自然上风，令珲春市在发展君王蟹产业上快东说念主一步。“中国海外渔业展览会”曾先容说念，列国东说念主民对蟹类的消费有不同偏好，好意思国等北好意思国度可爱吃冷冻蟹。而中国事世界最大的活蟹消费国，中国东说念主钟爱活海鲜。

为了让君王蟹保持活与鲜，2023年，离珲春港口只好不到10公里的空旷厂区，占大地积约1.3万时常米的君王蟹暂养中心拔地而起。所谓暂养中心，像一个大型中转站，养着从俄罗斯漂洋过海的活蟹。如果有批发商要货，君王蟹将由冷链车拉至寰球各地。不然，它们就会入住“暂养酒店”，恭候大客户的“敬重”。

连君王蟹产业链中心负责东说念主刘岩松都说，君王蟹由俄来中国的一齐，可谓“舟车贫苦”。

最初，中国商东说念主会与俄罗斯当地客户谈好价钱，按照至少一个货船（约40～80吨）的体量来进货。货船抵达俄罗斯扎鲁比诺港口等不冻港后，君王蟹捏紧被装上冷链车，经公路一齐向西，只需两三个小时，即驶入珲春港口，恭候过关。

君王蟹被装上冷链车后，只需两三个小时，即驶入珲春港口，恭候过关/影相记者 郭嘉亮 摄

在中国通关后，装着君王蟹的冷链车辆将驶入几公里外的搜检中心，协调进行货色检修。抽检过关后，车辆得以放行，君王蟹这才算信得过进入中国境内。

部分君王蟹随后会抵达刘岩松负责运营的君王蟹暂养中心。中心系数有182个池塘，终年保持冷冻间的低温，便于爱好严寒的君王蟹活命。

池塘四周刷着与海洋相似的蓝色，内部的水亦然俄罗斯的海水，水温与它们在深海时的体感雷同，2至5摄氏度。刘岩松说，每天，暂养中心光是给海水制冷，就要耗费一笔巨额电费。

2023年，占大地积约1.3万时常米的君王蟹暂养中心拔地而起。部分君王蟹从俄罗斯过关后，会入驻这家“酒店”进行暂养/盐财经记者 朱秋雨 摄

除了要求海水温度，刘岩松告诉我，不同海域、不同品种的君王蟹对海水的盐度要求也不同。例如，围聚欧洲的巴伦支海，是北冰洋独一的暖海，优质红君王蟹在那处助长，它们妥当的海水盐度会偏高。正因此，每次准备君王蟹运载任务时，使命主说念主员要花1小时傍边，为君王蟹的水箱调制盐度。

上述教会，都是生意东说念主在与君王蟹永远相处、反复摸索后得知的。刘岩松大学专科是水产繁衍，但他谨记，高校课堂从不教君王蟹、龙虾等外来物种的繁衍教会。“基本上科班作念这个（筹划）的很少，并且关于院校来说，作念这类执行资本也太高了。”

但关于生意东说念主而言，君王蟹的高价值与广博的国内市集，使他们掌执了君王蟹的方方面面。刘岩松曾对媒体清晰，君王蟹从前的运载损耗率很高，高达15%。但当今，跟着时间的发展和各样开辟的参加，君王蟹存活率能达到98%。

负责园区运营的这两年，他也变成了君王蟹巨匠。君王蟹是好斗的品种，它们经常会在海底互相打斗，导致断腿、缺腿。为此，暂养中心每天安排专东说念主，一稔水鞋，带着蟹钩，在暂居池里寻找缺腿或命在夙夜的蟹，实时捞出它们，幸免进一步赔本。

在君王蟹暂养中心，使命主说念主员每天对池子进行清算/盐财经记者 朱秋雨 摄

与此同期，君王蟹又是可爱群居的生物。刘岩松经常看到，在池子里，君王蟹可爱像陀螺相似叠在通盘。“它们在海底迁有顷亦然，就像一座山相似，通盘迁移通盘跑。”

前店后库，“一蟹三吃”

不同的君王蟹，有着各自的“黄金周期”。珲春当地东说念主都明晰，每年4—6月，是来自白令海的蓝君王蟹的捕捞旺季。而到了下半年，外在通红的红君王蟹进入了旺季。下半年的冬季，更是全年之中蟹肉最鲜好意思的季节。

俄罗斯最大捕捞集团“俄罗斯蟹业集团”在其公众号上写说念，进入11月，俄罗斯远东海域的水温赶紧下跌。此时，君王蟹弃旧容新速率变慢，养分物资全部储存于体内，迎来了一年中最甜好意思的时刻。“简单来讲，水越冷，蟹越甜，海越深，肉越紧。”

在珲春海鲜街盘下了两间店铺的雇主高鹏，最近对准的“趋势”亦然舌尖上的生意。他所处的全长145米的海鲜一条街，在往常两年来发生了寰宇永恒的变化。起始，这里是作念活蟹批发和零卖的海鲜市集，但2023年以来，海鲜街的店铺连续变成了餐饮业，成为搭客来珲春打卡的网红好意思食街。

珲春海鲜街，如今成为各地搭客来旅游的打卡点/盐财经记者 朱秋雨 摄

与寰球多数好意思食街不同，这里的20多家店铺险些只主打一个生意——君王蟹。

君王蟹的体积广博于一般蟹，但在珲春从不愁销路。尊府炫耀，光是蟹身（不含蟹腿）部分，君王蟹便有28厘米长。不同客群，对君王蟹的大小偏好不同。“小的一般3—5斤，在寰球的北上广这些海鲜档口最佳卖，”他说，“大的一般6斤以上。来珲春的外地搭客可爱买大的。”

本年，高鹏店里卖出过许多20斤以上的君王蟹，最大的一只好23.8斤之重。按照11月末的时价计较，一只大君王蟹至少需要豪侈5000元。

即便价钱如斯昂贵，这位年青的雇主照旧发现，“大的不够卖，未必候（搭客）都抢着要。一来，搭客没见过那么大的。二来，在珲春买，照旧比外面低廉、更加鲜甜”。

在线下消费更加蓬勃的趋势下，高鹏发现，以前只作念活蟹海鲜批发的模式也曾行欠亨了。“当今都老成配套，”他说，“思在这条海鲜街容身，莫得餐厅不能。大家都思通过餐厅，先吃了，建立信任感。且归后东说念主家再管你要货。”

高鹏在自家海鲜店捞君王蟹展示/盐财经记者 朱秋雨 摄

这有些雷同于南边的“前店后厂”模式。用高鹏的话来说，办餐饮店更多是“引流”作用，他还与东说念主合资作念君王蟹的批发生意。最近，他也尝试在夜晚直播卖蟹券，但愿被更多东说念主温煦到，将活君王蟹的销售、批发对接到寰球各个海鲜市集、酒楼或生鲜超市。

围聚泉源产地带来的便利条款，让冲着君王蟹来珲春的东说念主越来越多。多位君王蟹从业者都谨记，君王蟹在珲春的红火苟简始于2023年，跟着延边州府延吉市在集合爆火，不少搭客抵达延吉及长白山旅游后，会顺说念来珲春吃俄罗斯海鲜。

另一个从业者感受到的共同趋势是，消费升级情况下，君王蟹的红色外酿成为寰球东说念主民在喜庆日子的标配。君王蟹展销馆的别称使命主说念主员先容说，“君王蟹八只脚，意味着八方来财”，或者，“君王蟹有钳子，寓意着有钱”。稳重的寓意，相助上吸睛的大体积，令君王蟹在外交媒体上成为网红好意思食。

高鹏告诉我，东说念主们吃君王蟹，主要吃的是它在深海冷水里储存的脂肪，养分因素高。

当地使用俄罗斯蟹黄作念的蟹黄拌饭，无为放了海苔、芝麻，口感咸鲜/盐财经记者 朱秋雨 摄

因此，挑君王蟹时，一要捏蟹腿，“腿一捏，嗅觉挺肉实的，弥散度好的”，蟹等于肥的。

二是，将蟹的身体翻过来，看它的底部是否为白色，白的才诠释它簇新。“底部如若发黑的话，诠释蟹养的时间长，下面一直在活动摩擦。”

君王蟹因其大体型，被东说念主类开发出了独到的服法。在珲春，一只君王蟹无为的作念法有“三吃”，一清蒸，二炒蟹，三蟹黄拌饭。炒蟹的作念法妥当了各地的口味：延边地区爱吃辣炒蟹，广东东说念主可爱避风塘炒蟹，江浙东说念主爱吃姜葱炒蟹。

蟹膏拌饭亦然其中的精华之选。这个作念法在外地很极端，却被延边州东说念主民用于烹调各样俄罗斯蟹。我在一家海鲜餐馆里了解到，蟹膏拌饭最初是将蒸熟的蟹——主如若俄罗斯君王蟹、毛蟹、板蟹（也叫松叶蟹）的蟹膏取出，再与海苔碎、芝麻通盘倒入东北大米中拌匀。有些餐馆会放入香油、葵花籽油算作调料，而我所消费的餐馆的雇主娘先容，他们还使用了鱼子酱。

点单约半小时后，蟹膏拌饭与清蒸好的蟹身、蟹腿共同被端上餐桌。蟹腿无为也曾被后厨科罚好，与蟹身划分，便捷搭客食用。拌饭被装在蟹身的红壳子里，清脆清透的东北大米染了蟹膏的金黄色，配上鱼子酱的提鲜，黏黏的米饭同期有了蟹的甜鲜和海苔的咸鲜。

这时，再配上一截粗大弥散、肉质泛红、口感鲜香的蟹腿，蘸上酱油、芥末食用，脑海中顿时便冒出珲春海鲜街头的口号——“海鲜三国汇，东方最可口”。

信心决定改日

君王蟹的饶沃鲜活，带来的不仅仅味蕾的本旨，还有各样消费场景以及背后产业链的腾飞。高鹏例如，他作念餐饮，尤其是在珲春当地商家打“价钱战”确当下，卖君王蟹险些不挣钱。未必，他以致懒散低出资本价售卖君王蟹。

那这样还若何挣钱呢？照旧“引流”——以君王蟹将来宾勾引到店里消费，靠着别的酒水、菜品来守护海鲜店的利润。

以君王蟹将来宾勾引到店里消费，再产生各样消费场景以及背后产业链的腾飞/盐财经记者 朱秋雨 摄

特性轩敞的珲春东说念主高鹏，在往常十多年，都在作念当地土特产的生意，“（俄罗斯）海参，松茸等蘑菇，什么都卖”。

但他形容以前的生意都是“神不附体”。近几年来，他更加感知到君王蟹的“力量”。“当今有好的时机，珲春市政府宣传也这样好，海鲜又这样火，我也从不雅望（情状）变成我方作念了。”

别称在珲春的产业联系东说念主士对我分析，珲春市一直以来都有许多特色海鲜和农产物，例如东说念主参、松茸、俄罗斯的冻鱼等，但这些产物过程精加工后销至市集，消费者的心中却留不住“珲春”的标签。并且，珲春港口入口的鲜活海产物中，也包括虾、大扇贝等等。“但虾、扇贝能存活的时间很短，不够活鲜。详尽来说，君王蟹存活时间相比长，很合适跨国运载。”

种种自然的天禀，让君王蟹成为中国东说念主餐桌上最受迎接的品类之一。俄罗斯联邦渔业机构的数据炫耀，俄罗斯渔业重点正从冷冻转向活鲜。2025年，中国在俄罗斯的活君王蟹和雪蟹贸易中占主导地位，抑遏9月份，中国对俄活蟹入口量已同比增长15%，占俄罗斯出口的近简略。

高鹏可爱用“趋势”来形容他大举布局君王蟹产业的这一齐。2025年，除了盘下一家新的餐饮店，他与外省雇主合资，在珲春投资了数千万，建立大型君王蟹暂养池。“当今珲春越来越出名了，寰球作念蟹的都往这走。咱们要作念管事，寰球（企业）莫得场所养蟹的，咱们给他提供（暂养）场所。”他讲述我方的瞎想。

越加扩大的买卖领土，意味着更高的资本和投资。但高鹏说，这恰是君王蟹行业的“趋势”——作念生意门槛变高。“以前可能是神不附体就能作念，但当今思作念这行，它需要有一定的资金储备量。（企业）一定要投资够，有一定的范畴，这才卖得起来。”

“举个例子，你把一批货买转头了，可能国内行情低了。如果只干一票的话，不就径直赔了？你必须有钱买下一批，再下一批，老是轮回，有挣钱有亏钱的，那才能继续。”高鹏说。

这一说法取得了刘岩松的印证。他示意，君王蟹生意的特殊性在于，货值高，价钱波动也较大，险些不错称得上“一天一个价”。

君王蟹生意的特殊性在于，货值高，价钱波动也较大/影相记者 郭嘉亮 摄

进货价最初由俄罗斯的市集决定，而等一批货进入中国市集后，也可能因为国内市集需求变化，濒临很大波动。因此，君王蟹从业者普遍会“囤货”，见到价钱低时多入口些活蟹，等价高时卖出，这特地锤真金不怕火生意东说念主对市集的预判力。

2025年末，上述从业者都发现，俄罗斯出货价钱一次比一次高。市集供需决定了价钱的走向，他们说，许多君王蟹商家当今也曾在为2026年春节囤货。春节是君王蟹一年的销售旺季，按照以往教会，市集价能达每斤200多元。他们共同信服，2026年春节，君王蟹生意还将更加红火。

信服君王蟹会带来广博改日的，不仅仅生意东说念主，还有珲春市当地政府。9月28日，珲春市开启2025君王蟹文化旅游失业活动，用发消费券、抽大奖等步地，邀请寰球东说念主民来珲春吃蟹。

在短视频里，珲春市文旅局局长皆小利也出了镜。他抓着一只活君王蟹，喊话说念：“莫斯科很远，珲春很近。小利喊您到珲春吃君王蟹，结束君王蟹解放！”